Descripción

Sesión de Asesoramiento Estratégico en F&B

Neurociencia aplicada a la toma de decisiones sobre productos, conceptos y experiencias.

Tomar decisiones sobre productos o experiencias con demasiada incertidumbre o sin el criterio especializado adecuado puede convertirse en un riesgo importante.

Especialmente cuando sabes que una idea tiene potencial, pero necesitas determinar cómo validarla, cómo adaptarla a tu mercado o cómo desarrollarla para que realmente funcione para el consumidor.

Esta sesión estratégica existe para eso.

Durante 60 minutos tendrás acceso directo a mi expertise en neurociencia del consumidor, innovación en F&B y tendencias emergentes, aplicado específicamente a tu caso.

Una parte diferencial de mi trabajo es la identificación, análisis y adaptación de tendencias y productos entre mercados de Asia, Europa y Latinoamérica. No se trata simplemente de trasladar una tendencia de un mercado a otro, sino de entender qué elementos hacen que funcione y cómo adaptarlos al consumidor, al contexto cultural y al mercado de destino.

Trabajo en la intersección entre lo que el consumidor espera y lo que el producto o experiencia necesita ofrecer para que ese encuentro funcione.

¿Qué tipo de decisiones podemos abordar?

Validación de una idea

Evaluar una idea de producto o concepto antes de invertir tiempo y recursos en su desarrollo.

Introducción de nuevas tendencias o ingredientes

Determinar cómo introducir un ingrediente o tendencia emergente, desde el formato y la receta hasta su posicionamiento.

Optimización de una carta o propuesta existente

Identificar oportunidades de mejora, diferenciación o innovación en una carta, menú o propuesta de producto.

Adaptación entre mercados

Evaluar si una tendencia, producto o concepto desarrollado en un mercado puede funcionar en otro y qué necesita adaptarse para resultar relevante para ese consumidor.

Esto puede incluir el análisis de oportunidades desde Asia hacia Europa o Latinoamérica, y desde Europa o Latinoamérica hacia mercados asiáticos.

Ingredientes y categorías emergentes

Analizar oportunidades relacionadas con ingredientes emergentes, probióticos, fermentados y nuevas categorías de productos.

Diseño sensorial

Definir perfiles sensoriales, sabores, texturas y contrastes para construir una experiencia de consumo coherente con el concepto.

Packaging y expectativa sensorial

Analizar cómo el packaging puede modificar las expectativas del consumidor y condicionar su experiencia con el producto.

Priorización y diferenciación

Decidir qué lanzar primero, dónde existe una oportunidad real y cómo diferenciar una propuesta en un mercado competitivo.

¿Qué obtienes?

No hay entregables estándar ni una metodología paquetizada.

Cada sesión es diferente porque cada negocio, producto y pregunta también lo es.

Lo que obtienes es criterio especializado aplicado directamente a tu caso, para ayudarte a reducir incertidumbre, identificar oportunidades y tomar decisiones con una base estratégica más sólida.

Puedes llegar a la sesión con una pregunta concreta, una idea todavía en desarrollo, un producto que quieres validar o una decisión que necesitas tomar.

Experiencia aplicada a problemas reales

Mi experiencia incluye proyectos para empresas de venture capital que evalúan categorías emergentes, emprendedores que desarrollan conceptos gastronómicos disruptivos y negocios establecidos que buscan diferenciarse, innovar o posicionarse en mercados competitivos.

He trabajado en la intersección entre neurociencia, comportamiento del consumidor, innovación, tendencias y desarrollo de productos, incluyendo el análisis y adaptación de conceptos entre Asia, Europa y Latinoamérica.

Un ejemplo concreto

En 2015 recomendé introducir el matcha en un mercado italiano que todavía no estaba familiarizado con esta categoría.

Las preparaciones desarrolladas a partir de esta recomendación se convirtieron en best-sellers de la carta, con un incremento sostenido de las ventas durante siete años consecutivos.

¿Para quién es?

Esta sesión está pensada para:

• Empresas de F&B que necesitan evaluar una oportunidad antes de invertir.
• Emprendedores que están desarrollando un nuevo producto o concepto.
• Restaurantes, cafeterías y establecimientos que quieren actualizar o diferenciar su propuesta.
• Empresas que están explorando tendencias o ingredientes emergentes.
• Equipos que necesitan una mirada externa y especializada para tomar una decisión estratégica.
• Profesionales que necesitan comprender cómo adaptar una tendencia o producto entre diferentes mercados.

Formato

Duración: 60 minutos
Modalidad: online por videollamada
Idioma: español, italiano o inglés

Una vez confirmado el pago, coordinaremos la sesión por email según la disponibilidad y diferencia horaria de ambas partes.

¿Tienes una pregunta antes de avanzar?

Si tienes alguna inquietud antes de realizar el pago, puedes escribirme directamente a info@sensorytrip.com o consultar las preguntas frecuentes haciendo clic en el botón inferior.

Conoce mi trayectoria

Algunas empresas y entidades donde he brindado mis servicios profesionales