Sesión Asesoramiento Estratégico en F&B y Neurociencia del Consumidor

Descripción

Tomar decisiones sobre productos o experiencias con demasiada incertidumbre o con poco criterio especializado puede ser un gran riesgo. Sobre todo cuando sabes que algo tiene potencial, pero no estás seguro de cómo validarlo, adaptarlo a tu mercado, o desarrollarlo sensorialmente para que funcione. Esta sesión estratégica en F&B y neurociencia del consumidor existe para eso.

Es una hora de acceso directo a mi expertise en neurociencia del consumidor, innovación en F&B y tendencias emergentes, incluso en la identificación y adaptación de tendencias asiáticas para mercados europeos y latinoamericanos. Trabajo en la intersección entre la neurociencia aplicada a lo que el consumidor espera y lo que el producto necesita ofrecer para que ese match funcione.

¿Para qué tipo de consultas sirve? 

Validación de una idea de producto o concepto antes de invertir en desarrollo. Cómo introducir un ingrediente o tendencia nueva: formato, receta, posicionamiento. Optimización de una carta, menú o propuesta existente. Evaluación de viabilidad de una tendencia en tu mercado específico. Análisis de ingredientes emergentes: adaptógenos, fermentados, estimulantes naturales, texturas. Decisiones sobre qué lanzar primero y cómo diferenciarte en un mercado competitivo.

No hay entregables ni metodología paquetizada. Cada sesión es distinta porque cada negocio tiene preguntas distintas. Lo que obtienes es criterio directo aplicado a tu caso.

Clientes anteriores incluyen empresas de venture capital evaluando categorías emergentes, emprendedores lanzando conceptos gastronómicos disruptivos, y negocios establecidos que necesitan diferenciarse o posicionarse. En 2015 recomendé introducir el matcha en un mercado italiano que no lo conocía. Esas preparaciones se convirtieron en los best-sellers de la carta con un incremento sostenido en ventas durante 7 años consecutivos.

La sesión dura 60 minutos y se realiza online por videollamada. Se coordinan por email en base a la disponibilidad horaria de ambas partes una vez confirmado el pago.