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Entrevistando a la Chef Sachiko Saeki

Contanos un poco sobre tu historia y cómo llegaste al Reino Unido. Mis padres tenían un restaurante informal en Japón donde pasé mi infancia ayudando.

Interviewing Sachiko Saeki

Sachiko, tell us your story and how did you get to the UK My parents had a casual diner restaurant in Japan where I spent

Terra Madre Salone del Gusto 2018

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Japón: meca de la fermentación

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Guía de alimentación probiótica

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Interviewing Sandor Katz

Sandor Katz is a guru in the field of ferment food in the western world. He’s the author of the famous book “the art of fermentation”

Fermentados: mucho más que una tendencia

Muchos habrán visto que los alimentos fermentados son actualmente un tema recurrente y muy asociado a las nuevas movidas gastronómicas. Algunos seguramente se preguntarán si

La frontera de la fermentación: cosmética

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Neurogastronomía: el sabor olfativo

This is an article in Spanish about the role of olfaction in the gastronomic context. We are working on an English version that will be available soon.

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Era el año 2003, estaba en la cena de un congreso de neurociencia que se hacía en el hotel de los gastronómicos en Los Cocos,

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¿Por qué comemos lo que comemos?

This is an article in Spanish about the food choices and preferences. We are working on an English version that will be available soon. Autor: Dra. Jimena

Alimentación probiótica: enfoque médico

Autor: Dra. Jimena Ricatti para Estudio Crudo, clickea aquí para ver la publicación original. La microbiota es una comunidad ecológica de microorganismos comensales, simbióticos y también microorganismos patógenos que

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